Yemek Etkinlikleri #11 - Balık Ye - Balık Topları

4 kişiye kadar yeterli olacak olan bu ölçüler ile topları hazırlamak yaklaşık 25 dakika pişirmek de 5-6 dakika kadar aldı. Evinde mutfak robotu olanlar için topları hazırlama süresi 15 dakikaya inebilir.

Malzemeler:
1 yumurta
Bir tutam safran (opsiyonel)
2 diş sarmısak
3 çorba kaşığı maydonoz (ya da kekik)
250 g kılçıksız beyaz balık
4-5 dilim (85 g) ekmek içi
1/4 bardak un
1/4 bardak mısır unu
Kimyon, karabiber, tuz
Kızartmak için yağ

Yumurta ile safranı çırpıp 5 dakika dinlendirin.

Mutfak robotunda sarmısak ve maydonozu kıyın. Balığı ve ekmeği ekleyin, hepsi karışıncaya kadar robotu çalıştırmaya devam edin. Eğer robotunuz yoksa ekmek içlerini bir iki kaşık su ile yumuşatın, balıkları kuşbaşı doğrayıp maydonozu kıyın. Ben bu yöntemle hazırladım ve epey hoşuma gitti.

Karışımı derin bir kaba aktarıp yumurtayı ilave edin. İyice karıştırıp baharatları ve tuzu ilave edin. Eğer karışımınız, top şekli vermenize müsade etmeyecek kadar cıvıksa mısır ununu ve unu ekleyin. Gerekirse mısır ununu unu yarım bardağa kadar çıkabilirsiniz.

Küçük topları hazırlayıp içine un koyduğunuz geniş kabın içine koyun. Kabı sallayarak topların unla kaplanmasını sağlayın. Eğer isterseniz una da kırmızı biber, kekik gibi baharatlar ilave edebilirsiniz.

Derin bir kaba 4-5 cm kadar yağ koyup yağı yüksek ateşte kızdırın. Yağın içine attığınız ufak bir parça ekmek içi kızarınca balık toplarınızı yağa atıp 3-5 dakika, toplarınız sertleşinceye kadar kızartın. Kızartma aşamasında ara ara kabınızı sallayıp balık toplarının birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz.

Balıkları çıkartıp kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını emdirin.

Sıcakken limon dilimleri ve acı sos ya da barbekü sosuyla, kitabın önerisine göre sade ya da sarmısak aromalı mayonezle, ayrıca topları daha küçük hazırlayarak aperatif olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: Topları küçük hazırlamayı planlıyorsanız servis sırasında çatal yerine kürdan kullanabilirsiniz.