Muska Böreği
Kızartmayı çok sevsem de fazla yememeye çalışıyorum. Ama bir iki yemek var ki kızartmasını görünce dayanamıyorum. Muska böreği de bunlardan birisi.
Küçükken evde muska börekleri pek kızartılmazdı. Sigara böreği gibi yapılan muska börekleri de tepsiyi süsler, üstündeki yoğurtlu yumurta karışımı ile de fırında bir güzel kızarırlardı.
Geçen ay baklavadan kalan yufkaları ne yapayım derken aklıma acaba muska böreği nasıl olur sorusu geldi. Evde çok fazla kızartma yapmadığımız için de haydi bu sefer kızartarak yapayım dedim.
İlk olarak çok kısa sürede kuruyan ve kırılmaya başlayan yufkalara bir çare bulmam gerekiyordu. Çözümü olan, yufkayı yoğurtlu yumurta karışımı ile yumuşatmak da, yufkaların hamurlaşmasına ve hiç bir işe yaramaz hale gelmesine neden oluyordu. O an, Türkiye'de hemen her mahallede olan o yufkacıları o kadar çok aradım ki.
Malzemeler:
1 paket yufka (Yurtdışındakiler için 14"x9" boyutunda, bir paketten 20 adet çıkıyor)
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
4 ortaboy patates
1/2 bardak kıyılmış maydanoz
100 gr beyaz peynir
Baharat
Kızartmak için yağ
Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra ezin. İçine peynir, maydanoz ve baharat ekleyip iyice karıştırın.
Yumurta, yoğurt ve yağı bir kapta iyice çırpın.
Eğer benim gibi yurtdışındaysanız ve elinizdeki hamur epey ince ise, yufkanın ilk katını plastik filmin üzerine serin. Üzerine yumurtalı yoğurt karışımını gezdirip ikinci yufka katını serin. (Yufka hızla yumuşayıp tezgaha yapışabiliyor. Plastik film böyle bir durumda yardımınıza koşuyor.)
Bir bıçak yardımı ile yufkayı enlemesine 5 veya 7 parçaya bölün. Her bir parçanın bir köşesine hazırladığınız patates karışımından koyun. Alt köşeden çaprazlama kapatarak muska şeklinde sarın.
Açıkta kalan ucunu yoğurtlu karışımı kullanarak kapatın ve önceden kızdırdığınız yağa bırakın.
İki tarafı da 1-2 dakika, yüzleri altın sarısınına dönünceye kadar kızartın.
Afiyet olsun.
3 Yorum
Yorum yollayın
Diğer Linkler
Çok canım çekti biliyor musun oburkedi öyle resmi görünce. Açıp yaptın sandım bu arada. Eline sağlık..
Ay obur kedicim bu borekleri ne zaman yaptin, tadamadim tuh:))
Ellerine saglik!!
Minecigim, anneciginin yaninda cok daha guzellerini yiyorsundur simdi. Bu arada sonlara dogru yufka o kadar cabuk hamur haline geliyordu ki yufkayi da mi acarak hazirlasam diye dusunmedim degil.
Pitircik, bu borekleri yapali bir bucuk ay kadar oluyor. Sadece yogunlugumdan dolayi duzenleyip yayinlayamamistim. Bir dahaki yapisimda gonderirim sana da.