January 2006 Archives

Öğrenciler - buradaki bıçaklıkta olduğu gibi - zaman zaman çok ilginç tasarımlar yapabiliyorlar. (Boing Boing'den.)

Kızartmayı çok sevsem de fazla yememeye çalışıyorum. Ama bir iki yemek var ki kızartmasını görünce dayanamıyorum. Muska böreği de bunlardan birisi.

Küçükken evde muska börekleri pek kızartılmazdı. Sigara böreği gibi yapılan muska börekleri de tepsiyi süsler, üstündeki yoğurtlu yumurta karışımı ile de fırında bir güzel kızarırlardı.

Fırından yeni çıkmış, sıcacık bir ekmeğin yerini pek bir şey tutamaz sanırım.

Hele bir de bu ekmeği yurdunuzdan çok uzaklarda yiyorsanız.

Geleneksel Türk ekmeklerine devam.

Ramazan denildiğinde aklıma ilk gelen yiyeceklerden birisidir yufka. Özelliklle içine salata sararak dürüm yapması çok sevdiğim bir yeme şeklidir, bir de muskası, böreği, kırıklaması, süzme yoğurt sürüleni ve domates-peynirlisi var tabii.

Geleneksel Türk Halk mutfağından bahsetmeye başlamışken sanırım gözlemeyi atlamak olmaz.

Yöreden yöreye değişik adlar ile anılan gözlemede de, börekte olduğu gibi en çok kullanılan dolgu malzemeleri ıspanak ve patatesdir. Mercimekli, bal kabaklı ve de patlıcanlı gözlemeleri de denemenizi tavsiye ederim.