December 2005 Archives

Yeni ekmek tariflerini denerken klasik Türk ekmeklerini nasıl atlayabilirdim. Sizleri bilemem ama benim aklıma ilk gelen geleneksel ekmekler yufka ve bazlama.

Daha önceden annem yaparken yardım etsem de bazlamayı kendi başıma yapmayı hiç denememiştim. Bir arkadaşımın ricası üzerine, artık daha fazla erteleme ve öğren dedim kendime.

National Geographics, kafein hakkında güzel bir yazı yayınlamış. Bob Sacha'nın resimleri ile süslenmiş bir de video gösterimi mevcut. Videoyu izlerken sesini açmayı unutmayın.

Akhisar'daki manavlar Takashi Itoh, karpuzu kesmek ile yetinmeyip heykeltraş gibi işliyor. Ortaya çıkan eserler pek çok heykeltraşı imrendirecek türden. (Turkish Torque'tan.)

Güncelleme: Karpuz heykellerinin Akhisar'da değil, Japonya'da yapılmış olduğunu öğrendim. Düzeltir, özür dilerim.

Göz açıp kapayıncaya kadar 2005 de geçti. Pek çok yeniliği beraberinde getiren 2005'de, yaygınlaşan yemek blogları sayesinde de diğer aşçılar ile tanışma fırsatını yakaladık. Hatta birlikte güzel etkinliklere katıldık.

Bu etkinliklerden ilki "Ye" etkinliğiydi. 14 Kasımda "Ye" etkinliğinin 5incisi olan "Kestane-Ye" için Devletşah hasta haline rağmen çok güzel bir ev sahipliği yaptı. Değişik ve birbirinden güzel tarifler blogları süsledi ve bizlerin iştahını açtı. "Kestane-Ye" etkinliğinin ev sahibesi Devletşah'a tekrar teşekkür ederiz.

Amerika'da en çok sevdiğim tatlılardan birisi buradaki yuvarlak geleneksel kurabiyeler. Genel olarak yulaflı olan bu kurabiyelerde, çikolata ve üzüm en çok kullanılan malzemeler arasında. İçerdiği katı yağ nedeniyle çok fazla yapamasam da özellikle toplantılarda gözüm hemen tarçınlı üzümlü yulaflı kurabiyeleri arıyor.

Bu kurabiyeler bir yere giderken hediye olarak götürmek için birebir aslında. Fazla uğraştırmıyorlar ve şekillerinin bozulmasını düşünmeden istediğiniz kadar tadabiliyorsunuz.

Yemek kitabını karıştırırken, Türkiye'de yediğim tuzlu keke benzer bir tarif gördüm. Hafif ve kolay olan bu tarifi geçen hafta kahvaltı için denedim ve çok hoşuma gitti. Öğleden sonraları çayın yanında da çok güzel olacağına eminim.

Görüntüsü kitaptaki resime pek benzemese de tadı Türkiye'de yediklerime çok benziyordu. Önemli olan da o değil mi?

Amerika'da sadece Yunan ya da Lübnan mutfağında olduğu düşünülen baklavayı, özel toplantılarda, özellikle de yabancı arkadaşlarımın bulunduğu ortamlar için yapmayı seviyorum. Yufkasını açmak zorunda olmayınca da baklavanın pek bir zorluğu olmuyor.

Türkiye'de ince hazır yufkayı büyük marketlerde bulabileceğinizi düşünüyorum.

Ekmek tariflerine devam. Bu ekmeğin yapımı 5 dakika, pişirmesi de 25 dakika sürüyor ve Türkiye'deki mısır ekmeğini aratmıyor.

Özellikle tarhana çorbasının yanında denemenizi tavsiye ederim.

İlk olarak Antalya'da yediğim incir tatlısı hem hafif, hem de yapımı çok kolay. Normalde ceviz ile yapılan bu tatlıyı, ayın malzemesi kestane ile denemek istedim.

İçi kestane şekeri gibi oldu, dışı taze incir gibi. Suyunu ise burada tarif edemeyeceğim.

Son zamanlarda yeni ekmek tarifleri denemek çok hoşuma gidiyor (1, 2). Kasım ayındaki davette, acuka ve zeytinyağlı barbunyanın yanında ev yapımı ekmek de olsun istedim ve çok severek kullandığım "Homebaking" kitabını aldım elime.

Patatesli ekmeği daha önceden, şuan için hatırlayamadığım bir yerde, tatmış ve çok beğenmiştim.

Dün sabah uyandığımda, sevgili Deniztuzu tarafından sobelendiğimi öğrendim. Küçük mutlulukları her an, her ortamda yaşayabilsek de oturup listesini çıkarmak ne kadar da zormuş.

Başlangıçta listeyi dolduramayacağımı düşünürken, kendimi mutluluk kaynaklarımı 10 taneye sığdırmak için listedekileri elerken buldum :-)

Orjinalinde patlıcan kullanılan bu tarifi eldeki malzemeler nedeniyle kabağa uyguladım.

Kabak kızartması, patlıcan kızartmasından daha az yağ tuttuğu için çok daha hafif oldu. Bir de üzerinde yoğurtla tadına doyamadım.

Kasım ayındaki davet için hazırladığım, misafirler gelmeden önce resmini çekmeyi unuttuğum ve onlar gittikten sonra resmini çekecek kadar kalmayan cranberry sosunun tarifinde sıra. Sarmadan sonra en çok soruyu bu tarif aldığı için bugün bir daha yaptım.

Tatlı ile ekşinin bir arada olduğu bu hafif sosun tarifi şöyle;

Gözünüzün önünde kum ile yapılan güzellikleri izlemek için tıklayın.

İyi seyirler. (Sesini açmayı unutmayın.)