November 2005 Archives

Lahana ve brokoli haşlarken kokusundan rahatsız mı oluyorsunuz?

Haşlama sırasında tencereye bir parça ekmek koymayı deneyin.

NTV-MSNBC'de yayınlanan habere göre kendi elektriğini kendi üretecek olan bu katlanabilir bilgisayarlar 500 megahertz işlemciye sahip olacak. Sitede Dünyadaki zenginlerle yoksullar arasındaki “dijital uçurumu” kapatması umulan 100 dolarlık dizüstü bilgisayarın üretimine gelecek yıl başlanıyor denilmiş.

Haberin devamını buradan okuyabilirsiniz. Konu ile ilgili diğer haberlere buradan, söz konusu bilgisayarın resimlerine buradan ulaşabilirsiniz.

Yaprak sarması denildiği zaman aklıma, küçüklüğümde sevgili annemin sardığı uzun yapraklara rahmetli babaannemin takılmaları ve bir tencere yaprağın soğuması için tepsiye boşaltılmasının ardından mutfağa girip çıkıp çerez yer gibi yiyişimiz üzerine babaannemin yemekte birşey yiyemeyeceksiniz diye kızması gelir hep.

Benim için bayram yemeklerinin ve özel toplantıların vazgeçilmezi, hazırlanış süresinin yanında yerken göz açıp kapanana kadar bitiveren, içi yerine göre üzümlü fıstıklı, yerine göre etli olan sarmanın zeytinyağlısını, geçen günkü davet için hazırladım. Şimdi de arkadaşımın ısrarı üzerine davette adı geçen yemeklere sarmanın tarifini vererek başlıyorum.

Besinler hakkında konuşmayı, yeni şeyleri öğrenmeyi çok severim. Rutin bir kontrol sırasında doktorum ile konuşurken besinler yine gündeme gelmişti. O günkü konuşmadan aklımda kalan konular arasında balığın küçüğünün daha faydalı olduğu ve çiftlikte yetişmiş balıkların düşündüğümüz kadar iyi olmadığı da vardı.

Bu sene, Ramazan ayı boyunca, tez ve savunmam ile ilgilendiğim için iftar daveti verememiştik. Buradaki arkadaşlarımızın o güzel yemeklerini yediğimiz iftarların ardından (1, 2) şu telaşımız bir geçsin demiştik ev arkadaşımla.

Üç gün önce, bulunduğum şehre bu senenin ilk karı yağdı.

Küçüklüğümden beri kar yağışı bana mutluluk vermiştir, özellikle yağan ilk kar. O an, bu soğukta dışarıda yaşamak zorunda olanlar için üzülsem de, bir yere yetişmek zorunda kaldığımda hoşuma gitmese de, yağan karı gördüğümde içim kıpır kıpır olur.

Her ay düzenlenen yemek etkinliğinin bu ayki ev sahibi Devletşah. Hazırladığı güzel logo ve yazdığı içten yazı için kendisine teşekkür ederiz.

Bu yemeğin bir benzerini katıldığım bir seminerde yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. Araya bir miktar zaman girdi, ancak tadı hala damağımda. Geçen gün bu tarifi evde denemeye karar verdim.

Tabii benim elimde oradaki aşçıların ızgaralarından yoktu ve sevgili tavamı ocağın üstüne koydum. Ardından sevdiğim (tamam! evde olan) malzemeleri yıkayıp hazırladım. Dengeli dememin nedeni, üzerinde yoğurt ile servis edildiğinde sebze, karbonhidrat ve hayvansal ürünü bir tabakta sunması. Pek çok kişi buna haklı olarak ızgara sebzeli makarna da diyebilir.

Son bir yıldır, marketlerde diyet enerji içeceklerini daha sık görmeye başladım. Yüksek dozda ve sürekli tüketilmesini doğru bulmasam da, insanları enerji içeceklerine yönelten nedenleri anlayabiliyorum.

Amerika'ya geldikten sonra zaten az olan et tüketimimi iyice ortadan kaldırmıştım. Sağlık delisi olmasam da, et konusunda son yıllarda ortaya çıkan hastalıklar, güvenmediğim yerlerden et almama gibi bir prensip edinmeme neden oldu. Robin Cook'un 'Toksin' adlı kitabını, hemen ardından da kitabın sonsözünde referans verilen Nicols Fox'un 'Spoiled: Why our food is making us sick' adlı çalışmasını okuduktan sonra bu kararımın ne kadar isabetli olduğunu anladım.

Geçen ay, tezi bitirme ve sunuma hazırlık telaşlarını yaşarken, stresimi bir miktar azaltmak amacıyla aşure yapmıştım. Aşurenin tarifinde de yazdığım gibi elimde ne malzeme varsa kullanmıştım. Dolapları karıştırırken çekirdeği çıkartılmış hurmaları buldum. Malzemeler ile oynamayı sevdiğim için nasıl duracağını denemek istedim.

O sırada aklımdan neden şu ana kadar hiç hurmalı tarif görmedim sorusu da geçmedi değil. Tarifi koyduğum akşam bu ayın malzemesinin hurma olduğunu gördüğümde o nedenle epey sevindim.

Şu ana kadar Arap marketlerinde gördüğüm ve beğenerek yediğim bu kurabiyelerin tarifini, çok severek kullandığım Homebaking adlı, çeşitli ülkelerin hamur işi tariflerini veren kitapta buldum. Kitapta “Hurmalı Seyyah Kurabiyesi” olarak adlandırılmış.

HurmaYe için seçtiğim ilk tarif bu idi.

Kuzenimin tarifini, zamansızlık ve üşengeçlik nedeniyle biraz kendime uydurdum.

Malzemeler:

Bütün mantar
Kaşar peyniri (Amerikada kaşar peyniri bulmakta zorlanırsanız mozarella da kullanabilirsiniz)
Bezelye
Mısır
Domates

Kabak, brokoli ve lahana ile aynı aileden gelen Brüksel lahanası, içeriğindeki maddeler ile hücreleri kansere karşı korucuğu gibi hücrelere, kansere karşı savaşlarında da destek oluyor. Özellikle haşlaması sırasında duyduğumuz ve büyük kardeşi lahanayı andıran kokusu, bu kansere karşı savaşan enzimi oluşturan kimyasalları içeriyor.

Bir kap Brüksel lahanası bir portakalın iki katı kadar C vitamini, bol miktarda A vitamini, folik asit (doğumlarda bebeğin beyin ve omurilik bozukluğunu önleyen bir kimyasal), potasyum, kalsiyum, 3-5 gram lif (bağırsak tembelliği olanlanlar! Lif sizin için önemli) içeriyor ve sadece 50 kalori. Yeşil bitkilerde bol miktarda bulunan antioksidan (diğer adıyla hücrelerin yaşlanmasını geciktirici) içeriğinden ise bahsetmeye bile gerek yok.

Günlük yaşamın sıradanlığından sıkıldığını düşünenler için güzel bir yazı.

Önder’in iş arkadaşı Sibel her gün güler yüzle dolaşıyordu; motivasyonu çok yüksekti. Halbuki ikisi de aynı işyerinde çalışıyorlardı ve Önder’in kendisi dahil, birçok iş arkadaşı Sibel gibi mutlu ve motivasyonu yüksek değildi.

Önder, bir gün öğle yemeğinde denk getirdi ve Sibel’e sordu. “Sibel Hanım, son derece enerjiksiniz, son derece motivasyonunuz yüksek, bu işin sırrı nedir?” Sibel sakince, cevap verdi: “Rutinler...”